一月 24

黄花菜吃鲜的更好?当心中毒

  黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草而且清脆爽口又营养丰富受到很多人喜爱炒着吃或做汤都是难得的美味。  黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草而且清脆爽口又营养丰富受到很多人喜爱炒着吃或做汤都是难得的美味。另外民间认为黄花菜有下奶的功效因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

  
  通常我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方特意是黄花菜的产地有人讲求鲜喜欢吃鲜的黄花菜。然而鲜的未必就是好的安全的。这是原因鲜黄花菜中含有一种毒素吃后可能会引起食物中毒。
  黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱通常认为是秋水仙碱。
  秋水仙碱这种物质很多人都不陌生它能管束细胞有丝分裂过程使染色体停留在分裂中期在细胞学和育种学上很常用它还具有抗炎作用是治疗痛风等疾病的常见药物。

  
  最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测都异国检测出秋水仙碱而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。
  作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱可能是检测条件不发达所造成的误判。
  不过无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

  
  要想既享受黄花菜的美味又避免中毒就需要了解吃黄花菜的确切方法。
  1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊原因花蕊中所含的毒素最多。

  
  2、鲜黄花菜吃之前应先清洗整洁然后焯一下再放到凉水中浸泡几个小时并且充裕炒熟煮透这样就能够去除其中的毒素从而避免食物中毒。

  
  3、吃干黄花菜更保险。

  干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素因此吃起来更放心。


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Posted 2019年1月24日 by 高本安 in category "奔驰彩票app下载手机版